У другій серії "Твін Пікс" спеціальний агент Дейл Купер, який розслідує загадкове вбивство Лори Палмер, замовляє шматок вишневого пирога, і так ним захоплюється, що майже одразу ж просить принести ще дві порції.

Події легендарного серіалу відбуваються у штаті Вашингтон, в околицях Сіетла. Саме за 30 миль від Сіетла розташоване  Twede's Cafe, куди від 90-х років, як і раніше, приїжджають з усього світу фанати Twin Peaks. Пиріг тут подають з "до біса смачною" кавою, якщо вірити рекламі закладу. У серіалі цю каву називають "чорною, як безмісячна ніч".

Оригінальний рецепт пирога належав Гарнет Крос, яка працювала в Mart-T Cafe, нині перейменованому в Twede's Cafe. Коли пані Крос померла 2002 року, в її некролозі був згаданий знаменитий вишневий пиріг, а також те, що на піку популярності серіалу і відповідного паломництва туристів Гарнет Крос доводилося випікати до 50 пирогів на день.

Той самий вишневий пиріг із серіалу "Твін Пікс"

Після того, як виробництво нових епізодів серіалу переїхало в каліфорнійську долину Сан-Фернандо, слідом за знімальною групою потягнулися і кондитери. Тепер вишневі пироги зі "справжньою" хрусткою скоринкою і "оригінальною" оксамитовою вишневою начинкою можна зустріти у всьому Західному узбережжю США.

Вишневий пиріг із "Твін Пікс"

Інгредієнти

маргарин – 250 г

яйце – 1 шт.

цукор – 200 г

борошно (може знадобитися трохи більше) – 400 г

розпушувач – 2 ч.л.

заморожена вишня без кісточок – 600 г

цукор – 150 г

ванільний цукор – 10 г

кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. (з гіркою)

Покроковий рецепт

Крок 1: 250 г злегка розм'якшеного маргарину збиваємо з 200 г цукру близько 5 хвилин за допомогою блендера.

Крок 2: потім додаємо 1 яйце і ретельно змішуємо.

Крок 3: 400 г борошна просіюємо в окрему миску і змішуємо з 10 г розпушувача (2 ч. л.)

Крок 4: неспішно додаємо борошняну суміш у маргаринову масу. Коли тісто почне збиратися в грудку, перекладаємо його на припудрену борошном поверхню, злегка обминаємо, згортаємо в кулю, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Крок 5: для начинки 600 г замороженої вишні без кісточок кладемо в сотейник і ставимо на середній вогонь. Присипаємо 150 г звичайного і 10 г ванільного цукру і неспішно прогріваємо до розчинення цукру, виділення великої кількості соку і зігрівання вишні загалом.

Крок 6: даємо кілька хвилин покипіти і додаємо в сотейник кукурудзяний крохмаль. Варимо, помішуючи, до загусання.

Крок 7: тісто ділимо на дві частини. Одну розкачуємо в пласт сантиметрів на 5 більше вашої форми для запікання (25 см в діаметрі) і ніжно укутуємо нею нашу форму.

Крок 8: викладаємо і розрівнюємо начинку.

Крок 9: з решти тіста робимо прикрасу (можна просто накрити шаром тіста, можна зробити плетеницю, сітку, викласти вирізані формочкою сердечка та ін.). Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 45-60 хвилин до прекрасного золотистого кольору.

Крок 10: злегка остуджуємо і подаємо з кулькою ванільного морозива.

Джерело